Tradičné Vianoce bez šarišskej kapustnice ?

Vianoce sú najmä o spoločne strávenom čase v kruhu najbližších, ale aj o celkovej vianočnej atmosfére a v neposlednom rade o tradičnom a chutnom jedle. Typickým pokrmom počas vianočných sviatkov je vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom. V klasickom zemiakovom šaláte s majonézou sa však v dnešnej dobe sa dá majonéza nahradiť zdravšími alternatívami ako sú jogurt, kyslá smotana, či sójová tatárska omáčka. Okrem vianočného kapra sú v slovenských domácnostiach v súčasnosti obľúbené aj ďalšie sladkovodné ryby ako zubáč alebo štuka, vhodné na prípravu na pare.

K Vianociam neodmysliteľne patrí kapustnica, ktorá tiež patrí k tradičným vianočným jedlám. Je to veľmi osobitá záležitosť, každá rodina do nej pridáva svoje malé tajné prísady, aby to bola práve tá „ich“ kapustnica. Recepty na prípravu kapustnice sa líšia aj podľa regiónov. My vám nižšie ponúkame recept od nášho šéfkuchára Gorazda Stančáka:

Štedrovečerná šarišská kapustnica

Na jej prípravu potrebujeme tieto ingrediencie:

Postup prípravy:

Na bravčovej masti si orestujeme cibuľu a cesnak, pridáme posekanú kvasenú kapustu aj s juchou (šťava z kvasenej kapusty). Pridáme údené aj neúdené klobásy, osolíme, okoreníme a doplníme vodou. Sušené huby si prevaríme samostatne v čistej vode. Huby po prevarení a zmäknutí pridáme do kapustnice a ďalej varíme. Pred dovarením si z bravčovej masti, hladkej múky a nastrúhaného cesnaku pripravíme zápražku, ktorou kapustnicu zapražíme. Nie zahustíme, len zapražíme, čo kapustnici dodá príjemnú chuť a vôňu, a taktiež zvýrazní chuť ostatných surovín. Podávame s papcúnom (mrvenica), ktorý si jednoducho pripravíme z rezancového cesta (hrubá múka a domáce vajíčka).

Po dobrom a chutnom jedle v kruhu priateľov a rodiny sa nám žiada niečo sladké, preto vám na inšpiráciu ponúkame recept na tradičné vianočné perníky. Tie, okrem toho, že skvelo chutia, poslúžia aj ako dekorácia a naplnia váš domov svojou úžasnou vôňou.

 

Tradičné vianočné perníky

Ingrediencie:

Postup prípravy:

Pripravené cesto necháme odležať 24 hodín vo vrecúšku. Pečieme 4 minúty na 180 °C. Polevu na zdobenie  pripravíme zmiešaním 1 ks bielka so 130g práškového cukru.

Prajeme vám krásne Vianoce v kruhu najbližších.

Leto najlepšie oslávite grilovačkou s rodinou a priateľmi

Letné grilovačky

Neexistuje lepší spôsob ako osláviť leto, než stráviť príjemný čas s rodinou a priateľmi počas chutnej grilovačky. Grilovanie je univerzálna a nadčasová technika varenia. Ak si netrúfate na vlastnú letnú grill párty, prípadne vás už nebaví čakať na nejaké pozvanie od suseda, rodiny, či známych, neváhajte prísť k nám do Starého dobrého mexika a my sa o všetko postaráme.

História grilovania

Grilovanie bolo pôvodne označované ako „americký vynález“. Grilovanie je však staršie ako homo sapiens a antropológovia si dokonca myslia, že to bolo práve majstrovstvo ohňa, ktoré trvalo zmenilo našu evolučnú cestu, a práve toto praveké spojenie nás núti stále variť nad plameňom.

Grilovačka v Starom dobrom Mexiku

Na našom grile grilujeme len kvalitné odležané steaky. Ochutnať môžete obľúbený flank steak, prípadne aj jemnejší kurací steak. Steaky ponúkame čisté, prípadne naložene v rôznych domácich marinádach. K chutnému mäsu taktiež podávame čerstvú grilovanú zeleninu a domáce dressingy. Všetko je, samozrejme, zladené s našou kuchyňou a ponúkaným pivom, taktiež všetky suroviny sú výlučne zo Slovenska od lokálnych dodávateľov.

K chutnému grilovanému jedlu jednoznačne patrí studený a dobre načapovaný pohár piva, ktorý vás v týchto horúcich letných dňoch najlepšie osvieži. Pivo, vďaka chmeľu, pôsobí ako prírodné sedatívum, obsahuje veľké množstvo vitamínov hlavne skupiny B, a taktiež veľa minerálov ako sú železo, horčík a zinok. V tejto súvislosti sú u nás výnimočné štvrtky, kedy pre všetkých pivných nadšencov ponúkame akciu veľké pivo za cenu malého.

Šaláty

Aktuálnou novinkou v našej ponuke sú šalátové špeciály, ktorými pravidelne dopĺňame obedové menu. Pre tých, ktorým v lete veľmi nechutia ťažké jedlá, prípadne sa snažia vo svojej strave obmedziť obsah sacharidov, je šalát tou ideálnou voľbou. Každý týždeň máte na výber inú variantu, či už preferujete šalát s mäsom, bez mäsa alebo s rybou. Náš šéfkuchár vám jednoznačne odporúča Coleslaw šalát ktorý je aj v stálej ponuke.

Staré Dobré Mexiko oslavuje 90. výročie

Staré Mexiko je tu už od roku 1929, práve tento rok slávi 90. výročie od založenia. Odvtedy si prešlo rôznymi štádiami. Sme radi, že sme to práve my, ktorí môžu oslavovať toto krásne výročie. Staré Dobré Mexiko ponúka klasickú, slovenskú a poctivú kuchyňu z výlučne slovenských výrobkov, kde si na svoje prídu aj gurmáni, pre ktorých pravidelne pripravujeme sezónne delikatesy a obedové špeciality.

13.júna bude v Starom Dobrom Mexiku oslava jeho 90-tych narodenín. Piváreň začínala so starými dobrými klasikami, ako sú kuracie krídelka. Domáca kuchyňa sa sústreďovala na dobroty zo Šariša a Spiša, ale taktiež aj na národné kuchyne štátov V4 (Česka, Maďarska, Poľska a samozrejme Slovenska).

Naša kuchyňa sa stále snaží pripravovať klasiky, avšak trocha moderne. Určite vám nechceme ponúkať špeciality zo štvôr či päťhviezdičkových hotelov, ale tradičné recepty, prípravy jedál a samozrejme skvelú chuť.

Svojím hosťom sa snažíme ponúkať zabudnuté veci, ako napríklad mačanka, či pirohy s trhaným kolenom. Tieto dobroty už v súčasnosti nájdete aj na rôznych streetfood festivaloch, no my vám ich ponúkame už od našich začiatkov. Našim cieľom nie je inšpirovať sa od iných, ale inšpiráciu čerpať z minulosti a podať ju moderným spôsobom.

Na Gurmánfeste v Košiciach sme minulý rok dostali pozitívnu odozvu na už vyššie spomínanú mačanku a pirohy s trhaným kolenom, ale taktiež aj na klasiku 70., 80. a 90-tych rokov, ktorou je bôčik. Mimochodom aj tento rok vás radi uvidíme pri našom stánku 🙂

Klasiky k pivu

Ako najstaršia piváreň v Prešove nesmieme vynechať skvelé pivko a dobroty k nemu. K pivu, samozrejme, neodmysliteľne patria rebrá a krídelka. U nás v Starom Dobrom Mexiku dbáme na aktuálnu sezónu a lokálnu produkciu. Donedávna bola sezóna medvedieho cesnaku, aktuálne je to špargľa a taktiež rebarbora. Pre našich hostí pripravujeme rebarborovo jablkovú štrúdľu a makovú čokoládu bez maku, ktorého arómu a chuť nahradí makový olej.

Naši zákazníci tak môžu u nás, namiesto komerčne známych jedál, ochutnať jedlá priamo z ich záhrady. Názov Staré Dobré Mexiko nemá síce nič spoločné s krajinou Mexiko, avšak veľa spoločného s jeho históriou.

Naše služby ponúkame aj formou cateringu, v rámci ktorého ponúkame holúbky, guláš, našou špecialitou je divina, a taktiež králik. V našej ponuke nenájdete lososa či krevety, ale ponúkame vám naše sladkovodné ryby ako sú pstruh a zubáč.